新2足球贴士网:这菜是湘菜的“扛把子”,外地人都会点,本地人每家都会做

这菜是湘菜的“扛把子”,外地人都会点,本地人每家都会做!

作为一个从小吃湘菜长大的湖南人来说,无论哪个湘菜都可以非常好吃,尤其是今天的这辣椒炒肉,它可谓是湘菜中的扛把子,在湖南无论你去掉哪一家饭店里,必然是有辣椒炒肉这一道菜的,它可以说是湘菜中最具有代表的一道菜了。而且这辣椒炒肉不仅我们湖南本地人每家每户都会做,同时也是很多外地人来长沙,或者说去湘菜馆必然会点的一道菜,因为它已经是成为了我们的一道经典菜了。

并且在本地,辣椒炒肉也会隔三差五就会上一次饭桌,每次都能吃的很过瘾,并且还十分的下饭,辣椒炒肉也成了我们的保留项目。而辣椒炒肉作为湘菜的扛把子,自然是和其他地方的辣椒炒肉是有所不同的,不然怎么能让人越吃越想吃呢。这辣椒炒肉是以辣为主的,所以辣椒上的选择自然是很重要的,同时肉的选择也同样的关键,并且怎么炒也是一门学问,下面小编就将这道正宗的辣椒炒肉的方法给大家说说。

【辣椒炒肉】

首先关于辣椒,自然是要以线椒为主,这种吃起来会辣辣的,更加好吃;如果没有那就只能买大一点的辣椒了,并且还可以加上一些小米椒。至于肉,当然是要选择有肥有瘦的猪肉一块炒,也就是五花肉。然后在配上一些酱油、淀粉等就可以了。

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【详细步骤】

步骤一:拿出五花肉,然后将五花肉洗干净之后切成小薄片,并且将切好的肉放在碗中,同时在碗中加上一点点的酱油,将肉腌制上一小会,5-10分钟就行。(ps:买五花肉时可以选择不带皮的五花肉,这样好切一些)。

步骤二:然后开始切辣椒等,先将辣椒用清水洗干净,并且将辣椒的蒂去掉,接着将辣椒放在清水中,并且在水中加上一点点盐后,泡上10分钟。时间一到就捞出,并且将辣椒快速的斜刀,然后用盐腌制上2-3分钟。

步骤三:接着起锅,在锅烧热后倒入一点点的油,并且将五花肉倒入锅中,接着开始炒五花肉。当五花肉变炸出油后,就可以将辣椒倒入,并且将辣椒用油爆一下,直到辣椒炒熟后就可以在锅中撒上一点盐,并且快速的拌匀,然后装入到碗中。

如果掌握不好火候的可以将肉捞出来,单独炒辣椒,我是将肉扒拉到一旁,将辣椒放在油锅中炒的。辣椒是一定要炒好的,它可是这道菜的灵魂。其次,小编认为肉是可以好好的腌制一下的,我是只用了酱油,大家可以加其他的配料生抽、油等都可以;并且在炒好后可以放一点点的豆豉以及辣椒粉。最后小编想说,平常我们可以自己在家做做看这菜,很好吃,而且做起来简单的。

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